Otveti-Test.ru
Бесплатная база тестов с ответами, для студентов и школьников
Toggle navigation
Главная
Поиск по нашей базе тестов
Ассимиляция – это
Белки состоят из...
Биологическая ценность жира зависит от содержания в них
Благодаря наличию калия, магния и натрия овощи и плоды создают в организме
Блюда из котлетной массы хранят в горячем виде не более:
Блюдо «Голубцы с мясом и рисом» относят к:
Блюдо «Тельное из рыбы» имеет форму:
Блюдо «Чахохбили» относятся к:
Бобовые варят:
Бульон считается концентрированным, если соотношение продуктов и воды составляет:
Бульон, получаемый при тушении мяса, используют для приготовления:
В зависимости от способа термической обработки, технологии изготовления, колбасные изделия подразделяют на ...:
В каких целях проводится кратковременная осадка?
В какое блюдо добавляют творог:
В какое блюдо из творога добавляют изюм, орехи?
В какой каше зерна должны быть набухшими, проваренными и легко отделяющимися друг от друга:
В какой концентрации применяют нитрит натрия в колбасном производстве ?
В какой последовательности производят укладку составных частей в банки при приготовлении консервов?
В какой последовательности производят укладку составных частей в банки при приготовлении мясорастительных консервов?
В каком виде используют мясопродукты и субпродукты для изготовления ливерной колбасы?
В каком количестве добавляют нитрит натрия при посоле мяса в колбасном производстве для хорошей фиксации окраски мясных изделий, мг?
В каком количестве используют соли фосфорной кислоты (тетранатрий пирофосфат, мононатрий ортофосфат, тринатрий пирофосфат) в колбасном производстве?
В каком порядке расположены органы пищеварения?
В каком состоянии применяют говядину и свинину при производстве вареных
В конце обжарки температура в центре колбасного батона для изделий малого диаметра должна достигать ..., С
В конце обжарки температура в центре колбасного батона для мясопродуктов в широкой оболочке должна достигать ..., С
В процессе варки крупы поглощают большое количество воды за счет:
В пряном отваре варят рыбу:
В состав картофельного салата входят:
В состав котлетной массы на 1 кг чистого филе рыбы входят:
В состав омлетной смеси входят:
В фаршированном виде чаще всего приготавливают:
В чем заключается особенность подачи кофе гляссе?
В чем отличительная особенность приготовления борща украинского?
В чем преимущество коптильных препаратов по сравнению с копчением дымом?
Важнейшая составная часть мяса рыбы
Важнейшая составная часть овощей и плодов –
Вареную рыбу хранят в бульоне при температуре 50-60?С:
Варка продуктов в небольшом количестве жидкости – это ...
Вещество регулирующее деятельность щитовидной железы в организме человека это...
Виды заправочных супов:
Виды рыбы, которые относятся к лососевым:
Внутри, какого блюда из птицы находится небольшой кусочек сливочного масла:
Время варки говядины массой 1- 2,5 кг составляет (час):
Время варки сосисок (мин.):
Время варки яиц вкрутую (мин.):
Выберите вариант сложного гарнира:
Выберите овощи, используемые для фарширования:
Главная функция углеводов -
Глубокий распад сахаров при нагревании их выше температуры плавления с образованием темноокрашенных продуктов:
Горячие соусы хранят в посуде с закрытой крышкой при температуре:
Готовность жареной рыбы определяют:
Диссимиляция – это
Длительность процесса посола зависит от ....
Длительность процесса посола измельченного мяса на волчке с диаметром отверстий решетки 2...3 мм (при сухом посоле) при температуре 0...4 С составляет ..., час?
Длительность сушки для варено-копченых колбас составляет ..., сут?
Длительность сушки для полукопченых колбас составляет ..., сут?
Длительность сушки для сырокопченых и сыровяленых колбас составляет ..., сут?
Для блюда « Рыба, запеченная под сметанным соусом» используют полуфабрикаты:
Для блюда «Рыба жареная в тесте» используют полуфабрикат:
Для варки рыбы порционными кусками используют:
Для жарки используют следующие части говядины:
Для изготовления натуральных полуфабрикатов используют
Для изготовления порционных полуфабрикатов используют ...
Для каких колбас проводят длительную осадку?
Для каких колбас проводят кратковременную осадку?
Для каких целей подмораживают шпик, используемый для производства колбас?
Для каких щей квашеную капусту тушат 3-4 часа с добавлением томата и костей копченостей?
Для лучшего прикрепления панировки к продукту, его смачивают в специальной жидкости:
Для лучшего сохранения витаминов свежие овощи хранят в хорошо вентилируемых складских помещениях
Для подачи к блюдам и тушения используют соусы:
Для приготовление котлет пожарских используется:
Для приготовления белой пассеровки просеянную пшеничную муку нагревают при температуре:
Для приготовления блюда «Борщ белорусский» картофель нарезают:
Для приготовления блюда «Грудинка фаршированная» используют фарш:
Для приготовления блюда «Запеканка рисовая» кашу готовят:
Для приготовления блюда «Картофель «пай»» картофель нарезают:
Для приготовления блюда «Мозги жаренные» полуфабрикат панируют:
Для приготовления блюда «Мозги жареные» мозги панируют в:
Для приготовления одного килограмма густого киселя необходимо взять крахмала:
Для приготовления пудинга сухарного необходимо следующие продукты:
Для приготовления тефтелей используют соус:
Для припускания используют овощи:
Для салата «Летнего» отварной картофель нарезают:
Для того чтобы на поверхности соуса при хранении не образовывалась пленка применяют прием:
Для увеличения водосвязывающей способности и снижения себестоимости при выработке колбасных изделий используют ....
Для улучшения вкуса компота из сухофруктов его рекомендуется настаивать в течение:
Для фарширования используют:
Для чего добавляют бульон от варки субпродуктов в фарш ливерных колбас?
Для чего колбасные батоны с фаршем обрабатывают горячими дымовыми газами, т.е. подвергают обжарке?
Для чего осуществляют обминку дрожжевого теста?
Для чего применяют бактериальные препараты, содержащие специальные штаммы микроорганизмов в колбасном производстве для изготовления сырокопченых и сыровяленых колбас?
Для чего применяют соли фосфорной кислоты (тетранатрий пирофосфат, мононатрий ортофосфат, тринатрий пирофосфат) в колбасном производстве при изготовлении вареных колбас – сосисок, сарделек и мясных хлебов?
Для чего работникам предприятий общественного питания необходима санитарная одежда?
Для чего следует производить обминку дрожжевого теста?
До какой температуры необходимо охладить шпик, чтобы избежать деформации шпика?
Жаренье продукта в большом количестве жира происходит при температуре:
Желированные сладкие блюда можно хранить в холодильнике:
Живые организмы распространены в почве, в воздухе, и воде..
Запеканку творожную хранят не более:
« Первая
|
1
2
3
4
|
Последняя »